橋本幹造 両刃包丁 剥物 AB5515 貝印

■サイズ190×35×22mm■重量82g■材質刀身:ステンレスクラッド複合材、切り刃:ハイカーボンステンレス刃物鋼、側金・口金:ステンレススチール、柄:積層強化木■生産国日本■商品説明貝印が、ミシュラン東京で星を取得した日本料理店“一凛”と共同開発した両刃包丁。オーナーシェフ橋本幹造のこだわりから生まれた一品。デザイン、重心、取り回しなど、日本料理の伝統を受け継ぐ橋本幹造氏のこだわりを込めて誕生した包丁です。両刃でありながら、バランスはプロが使うオーダーメイドの和包丁と同じ重心にするなど、和食調理での使い勝手を考慮した形状と機能が家庭の調理の楽しさを広げます。さらに、柄の形にもこだわり、握りやすく、長時間調理していても手に負担の少ない形状になっています。また、刃先は、やわらかい食材を突いたりと細かな作業も出来るよう、先端を切り落とした形状となっています。

貝印が、ミシュラン東京で星を取得した日本料理店“一凛”と共同開発した両刃包丁。剥物は、小回りの利く刃体を活かした、小魚さばき・野菜の皮むき・細かい細工作業に最適です。